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Die kreolische Küche Perus

Eine kulinarische Entdeckungsreise


Kursnummer:
 Pa3846H
Volkshochschule:

 Pankow
Auskünfte zur Anmeldung:

 Tel.: (030) 902951700     Fax.: (030) 902951704     E-Mail: vhs@ba-pankow.berlin.de, http://www.vhspankow.de

Fachliche Beratung:

 Herr Christian Schmelter, Tel.: (030) 90295 1712/-1713, Fax: (030) 90295 1704, E-Mail: christian.schmelter@ba-pankow.berlin.de

Beschreibung:

 In diesem Kurs werden wir das spanische Kolonialerbe - einschließlich des osmanischen Einflusses - Revue passieren lassen und anschließend die Küche der afrikanischen Sklaven mit einheimischen Zutaten neu interpretieren.
Zu Beginn werden wir ein Escabeche de Pescado (Marinierter Thunfisch) zubereiten. Der gebratene Fisch wird in einer saftigen Sauce aus Zwiebeln, Essig, Chili und Kräutern mariniert. Als zweiten Gang bereiten wir Pallares (Riesenbohnen) zu, die mit Speck geschmort werden, begleitet von weißem Reis und der unvermeidlichen Salsa Criolla (ein bunter, würziger Salat aus Zwiebeln, gelbem peruanischem Chili und Koriander). Zum Nachtisch gibt es den Klassiker aus Lima: Mazamorra Morada, bei dem Mais und getrocknete Früchte die Hauptrolle spielen.

❕ Die Lebensmittelumlage für die verwendeten Zutaten (12,00 ¤) ist im Kursentgelt enthalten und wird bei einer kurzfristigen Stornierung (ab dem 3. Tag vor Kursbeginn) nicht erstattet.

Weitere Informationen: Porträt des Kursleiters Victor Mendivil

Schlagwörter: International
Zusatzinformation:

 Bitte bringen Sie eine Schürze, Geschirrhandtücher, Getränke, scharfe Messer und verschließbare Behälter mit.

Zur Anmeldung:

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VHS für alle:
  • Hinweise zum Unterrichtsort und zur barrierearmen Erreichbarkeit erhalten Sie hier.
  • Teilen Sie uns gern mit, wie wir Sie bei der Kursteilnahme unterstützen können.
  • Wenn Sie Fragen haben oder unsicher sind, ob der Kurs für Sie passend ist: Wir beraten Sie gern.
Bitte beachten Sie:

Kursleiter/-in:

 Mendivil, Victor Marcial
Unterrichtseinheiten (45 Min.):

 5 UE
Entgelt:

 33.00 EUR
Ermäßigt:

25.25 EUR
Veranstaltungsort/Termin(e):
Bildungszentrum am Antonplatz, 13088 Berlin, Bizetstraße 27, Küche (- 1.10)
Mo, 11.11.2024, 17:30 - 21:15
 
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